انطلاق موسم جني الذهب الأحمر (زعفران سيروا) بالمغرب

لحسن العسبي

انطلق منذ 6 أيام موسم جني الزعفران بقريتنا آيت عشت بأعالي الأطلس الكبير، الذي يدوم شهرا كاملا، بشكل يومي، ضمن جغرافية ممتدة للقرى المحيطة بجبل سيروا العالي ب 3350 مترا عن سطح البحر، الشهير ب “زعفران تالوين”، حتى والزعفران عمليا لا يزرع ببلدة تالوين، لأنها في السفح، كمقدمة أولى لسهل سوس، وكمنطلق لوادي سوس الذي يقطع 250 كلمترا قبل أن يصب في مدينة أكادير. وهي دافئة على مستوى الطقس، عكس برد الأعالي. والحال أن الزعفران يتطلب طقسا جبليا باردا، وثلوجا ووفرة مياه.

لهذا السبب، أنا أدافع دوما عن فكرة أن الإسم الحقيقي لذلك المنتوج الهام جدا (الذي يوصف بالذهب الأحمر) لجودته العالية في العالم، التي تفوق بكثير زعفران إيران وإسبانيا، هو “زعفران سيروا” وليس “زعفران تالوين”، لأن بلدة تالوين هي فقط الدائرة الإدارية المركزية ضمن إقليم تارودانت، التي تتبع لها المنطقة في 70 % منها (30 % المتبقية المنتجة للزعفران هناك تتبع إداريا لإقليم وارزازات).
الأخبار الواردة من تلك الأعالي، تفيد أن المنتوج وفير، ولله الحمد، هذه السنة، لأن كمية الثلوج كانت كثيفة خلال فصل الشتاء الماضي، وأيضا لأن تلك المناطق قد شهدت تساقطات مطرية هامة ومفيدة خلال شهري غشت وشتنبر. مما تكون له نتائج جد إيجابية على نبتة الزعفران.

هناك في تلك الأعالي، تستيقظ العائلات، بكل أفرادها، كل صباح باكر قبل شروق الشمس، لجني زهرة الزعفران، وما أن تقطف كلها من الحقول، حتى تعود العائلات في الصباح الموالي، حيث تجد ذات الحقول وقد أزهرت من جديد.. وهكذا، في كل فجر يزهر الزعفران، لمدة شهر كامل، وفي كل فجر تسرع الأصابع المدربة لقطفه قبل أن تطاله خيوط الشمس فيذبل. بعدها يبدأ عمل آخر طويل لفرز خيوطه الحمر، ثم تجفيفها في الشمس لأيام، ثم تنقيته من الشوائب العالقة، قبل أن يصبح جاهزا للإستهلاك في أول يناير.