نوع من الخضر يقلل الإصابة بالسرطان…

تظهر الأبحاث أن الأطعمة التي نتناولها يمكن أن تكون بمثابة حصن ضد الأمراض المزمنة، إذ ثبت أن بعض الأطعمة قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وفقاً لصحيفة «إكسبرس».

كشفت دراسة جديدة أن ما نتناوله قد يشكل حصنا منيعا ضد بعض الأمراض المزمنة ومنها السرطان.

حيث أظهرت الأبحاث أن هنالك ارتباطا وثيقا بين الأطعمة التي نتناولها وخطر الإصابة بالسرطان، وبينما يجب ألا نعتمد على عنصر واحد لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، تشير النتائج إلى أنه لا يوجد نظام غذائي كامل بدون مكونات. معينة.

ووجد العديد من الدراسات أن تناول مزيد من الجزر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، حيث نظرت أحد التحليلات البارزة في نتائج خمس دراسات، وخلصت إلى أن تناول الجزر قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 26 في المائة.

ووجدت دراسة أخرى أن تناول كميات أكبر من الجزر ارتبط باحتمالات أقل بنسبة 18 في المائة للإصابة بسرطان البروستاتا.

علاوة على ذلك، قامت دراسة بتحليل النظم الغذائية لـ1.266 مشاركًا بينهم مصابون بسرطان الرئة، وآخرون أصحاء، إذ وجدت الدراسة أن المدخنين الحاليين الذين لم يتناولوا الجزر كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة بثلاث مرات مقارنة بمن تناولوا الجزر أكثر من مرة في الأسبوع.

وتعزى التأثيرات المضادة للسرطان إلى مركب موجود في الجزر يسمى الفالكارينول.

كما تشير الأبحاث إلى أن طريقة طهي الجزر يمكن أن تقوض أو تعزز قدرتك على امتصاص هذه العناصر الغذائية، بحسب ما أوردته صحيفة إكسبريس.

ووفقا لدراسة أجرتها جامعة نيوكاسل البريطانية، يحتوي الجزر المغلي قبل التقطيع على 25 في المائة أكثر من مركب الفالكارينول المضاد للسرطان مقارنة بالجزر الذي تم تقطيعه أولا.

وقد أظهرت التجارب التي أجريت على الفئران التي تغذت على الفالكارينول أنها تصاب بأورام أقل.

من جانبها قالت الباحثة الرئيسية الدكتورة كيرستن براندت، من كلية الزراعة والأغذية والتنمية الريفية بجامعة نيوكاسل: “إن تقطيع الجزر يزيد من مساحة السطح بحيث تتسرب المزيد من العناصر الغذائية إلى الماء أثناء الطهي… من خلال إبقاء الجزر قطعة كاملة وتقطيعه بعد ذلك، فإنك تحافظ على العناصر الغذائية والمذاق، لذا فإن الجزر أفضل لك من جميع النواحي”.