تشديد المراقبة على جودة الملح الغذائي و سلامته الصحية

التازي أنوار

تتجه الحكومة نحو إقرار مشروع مرسوم يتعلق بجودة الملح الغذائي و بسلامته الصحية.

وحسب المذكرة التقديمية لمشروع المرسوم المعروض في موقع الأمانة العامة للحكومة، أن سوق الملح الغذائي تطور بشكل ملحوظ، و أدى إلى ظهور أملاح جديدة كالملح الخفيف، و ملح التوابل، والصعوبات التكنولوجيا المتعلقة بإضافة اليود إلى زهرة الملح، والملح الغليظ، و كذلك تنفيذ قرارات وزارة الصحة بتعميم إضافة اليود إلى الملح المستعمل، كمكون من المنتجات الغذائية المنتجة محليا أو المستوردة ، وبالتالي فإنه أصبح من اللازم مراجعة النصوص التنظيمية بالتشاور مع الوزارات المعنية “وزارة الصحة والصناعة والطاقة” و كذا الهيئات المهنية المعنية.

ويهدف مشروع هذا المرسوم الذي تقدم به وزير الفلاحة والصيد البحري والتنمية القروية والمياه والغابات، أساسا إلى تحديد فئات معينة من الملح المطروح في السوق، مثل الملح الصناعي، وملح التوابل، وملح قليل الصوديوم زهرة الملح والملح الغليظ .

كما يروم جعل إضافة اليود إلى الملح إلزاميا سواء للبيع المباشر للمستهلك، أو للصناعات الغذائية وفرض إلزامية اليود إلى الملح الغذائي، المستخدم كمكون في المنتوجات الغذائية المصنعة المستوردة وإزالة إشارة اليود في العنونة و تحديد الرمز الذي يمثل الملح المعالج باليود . 

كما يحدد مشروع المرسوم الشروط الكفيلة بضمان الجودة و السلامة الصحية لملح الطعام، سواء كان موجها للبيع المباشر للمستهلك أو للصناعة الغذائية، بحيث لا يمكن تسويق ملح الطعام إلا وفق تسميات و هي ملح المائدة وملح الطعام أو ملح المتبلات أو ملح قليل الصوديوم أو زهرة الملح أو ملح غليظ.

وجاء في مشروع المرسوم، أنه يجب ألا تقل النسبة الدنيا لليود عند تسويق ملح الطعام للمستهلك النهائي، التي تتم معاينتها خلال تحليل الملح المزود باليود، عن 15 ميليغرام في الكيلوغرام الواحد من الملح. كما يجب القيام بعملية إضافة اليود على الملح وفق شروط وبعمليات محددة و معدات ملائمة كما تتم مراقبة ملح الطعام وفق التحاليل وأخذ العينات. 

وألزم المشروع، المؤسسات والمقاولات العاملة في الملح المعد للتغذية البشرية، بالإشارة في منتوجاتها إلى “عبارة ملح للاستعمال الصناعي” إذا كان الملح مخصصا للاستعمال في الصناعات الغذائية، وكذا إلى تسمية “ملح مزود باليود” بحروف واضحة ومقروءة حسب الرمز التمثيلي للملح المزود باليود مطابق للنموذج المحدد بملحق هذا المرسوم، و مصطلح فائق “الرقة” للملح التي تمر 80 في المائة من جسيماته عبر غربال شبكي 0.5 مم، و مصطلح “رقيق” للملح التي تمر 80 في المائة من جسيماته عبر غربال شبكي 1.3 مم، مع بيان المنشأ البحري أو غيره من مصادر الملح.

وحث المشروع مستوردي ملح الطعام بأن يتأكدوا من أن الملح الغذائي الذي يستوردونه يستجيب للمتطلبات المحددة في هذا المرسوم، معتبرا عرض ملح الطعام في الأسواق، دون تزويده بمادة اليود عملية غير مباحة.