دعا بوعزة الخراطي، رئيس الجامعة المغربية لحقوق المستهلك، المواطنين إلى احترام مجموعة من التدابير الصحية والغذائية خلال عيد الأضحى، من أجل الحفاظ على سلامة الأضحية وجودة اللحوم وتفادي المخاطر الصحية المرتبطة بسوء الذبح أو التخزين.
وأوضح الخراطي أن الأضحية، بعد اقتنائها وإحضارها إلى المنزل، ينبغي أن يقدم لها لماء فقط خلال الليلة التي تسبق العيد، مع تجنب تقديم الأعلاف أو الأطعمة لها، مشددا على ضرورة التأكد من توفر الجزار على شروط النظافة المهنية، من خلال ارتدائه لملابس عمل نظيفة، وحذاء خاص، واستعمال أدوات معقمة ومخصصة للذبح.
وقد حذر رئيس الجامعة المغربية لحقوق المستهلك من نفخ الأضحية بالفم أثناء عملية السلخ، لما قد يسببه ذلك من نقل للأمراض والجراثيم، مؤكدا ضرورة استعمال الأدوات المخصصة لهذه العملية.
كما أشار الخراطي إلى أن مكان الذبح يجب أن يكون نظيفا ومطهرا قبل الشروع في العملية، مع الحرص على تعليق الأضحية في مكان مظلل بعد الذبح، وغسل موضع الذبح والأدوات المستعملة بشكل مستمر للحفاظ على شروط السلامة الصحية.
وفي ما يتعلق بفحص الأحشاء، أكد الخراطي أهمية التأكد من سلامة الرئتين والقلب والكبد، موضحا أن الرئة يجب أن تكون خالية من آثار الالتهابات أو تجمعات الدم، فيما ينبغي أن يكون القلب خالياً من الحبيبات أو البقع البيضاء غير الطبيعية، حيث أوصى بفحص الكبد والتخلص من أي أكياس أو حبيبات مشبوهة قد تظهر عليه.
ونبه المتحدث إلى ضرورة البحث عن الأكياس المائية والطفيليات التي قد توجد في الكبد أو الرئة أو الشحم أو الأحشاء، مشيرا إلى أن التخلص منها يجب أن يتم بطريقة آمنة عبر وضعها في أكياس بلاستيكية وإحراقها أو دفنها، وعدم رميها في النفايات المكشوفة، تفاديا لوصولها إلى الكلاب الضالة التي تساهم في نقل الطفيليات إلى الإنسان، وهو ما قد يؤدي إلى أمراض خطيرة.
كما أوصى الخراطي بترك الذبيحة لتجف في مكان جيد التهوية بعيدا عن الحشرات، موضحا أن مدة التقطيع تختلف حسب درجة الحرارة؛ ففي الأجواء الحارة يمكن تقطيع اللحم بعد نحو خمس ساعات، بينما يمكن تأجيل العملية إلى اليوم الموالي إذا كان الطقس باردا.
وأكد المتحدث أهمية إزالة جميع الأحشاء، بما فيها مخرج الحيوان، لتجنب ظهور روائح كريهة في اللحم خلال مراحل الحفظ والاستهلاك.
وفي ما يخص تخزين اللحوم، أوضح الخراطي أن بإمكان الأسر اعتماد الطرق التقليدية المغربية مثل “القديد” و”الخليع” وفق شروط التحضير والتجفيف السليمة، أو اللجوء إلى التجميد بعد تقطيع اللحم إلى حصص صغيرة تتناسب مع الاستعمال اليومي.
ودعا إلى وضع اللحوم داخل أكياس مخصصة للمواد الغذائية مع تدوين تاريخ التجميد والكمية، مشدداً على ضرورة تجميد القطع بشكل منفصل لتسريع عملية التبريد والحد من التفاعلات البكتيرية التي قد تؤدي إلى فساد اللحوم.
كما لفت إلى أهمية احترام قدرات المجمدات المنزلية، موضحا أن عدد النجوم المدونة على الجهاز يحدد مدة الحفظ الآمن للحوم، مع ضرورة الحفاظ على درجة حرارة التجميد عند أقل من 18 درجة مئوية تحت الصفر، لأن ارتفاع الحرارة داخل المجمد يزيد من مخاطر تدهور جودة المنتوج وسلامته الصحية.
وختم الخراطي بالتأكيد على أن احترام هذه الإجراءات البسيطة يساهم في الحفاظ على صحة المستهلكين وتثمين الأضحية وضمان الاستفادة منها في أفضل الظروف الصحية الممكنة خلال عيد الأضحى.
تعليقات
0